Independiente
Probablemente, este es el criterio más relevante, una artesanal no pertenece a ningún grupo cervecero mayoritario de la categoría.
Pequeña
Produce menos del 1% de la producción total de cerveza del país, que son aproximadamente 125,000,000 hl (dato al 2019, Cerveceros de México). En diferentes partes del mundo, el límite de producción puede variar, en México se definió esta cantidad en un consenso liderado por ACERMEX
Tradicional
Crea sus líquidos apegándose a la Ley de la Pureza de Baviera de 1516, utilizando solamente 4 ingredientes: malta, lúpulo, levadura y agua. Cualquier ingrediente adicional buscará enaltecer una receta, y nunca abaratarla.
Los 4 ingredientes de una artesanal son:
Malta: Es grano de trigo o cebada germinado y tostado. La malta aporta el color del líquido y algunos aromas.
Lúpulo: Prima hermana del cannabis, le aporta el amargor y aroma a la cerveza.
Levadura: Es el organismo que se encarga del proceso de fermentación de los azúcares de la malta, convirtiéndolos en volumen de alcohol y dulzor en la cerveza.
Agua: El agua de nuestra cerveza, es determinante en el sabor de la cerveza.
